Sitnice koje mogu biti vrlo važne

Piše: Mario Miličević, ugostitelj sa preko 20 godina radnog iskustva, i jedan od osnivača POS Sector programa za restorane i barove


Važne sitnice


Ukratko: Da li vam se nekada desilo da vaš redovan gost odjedanput prestane posjećivati vaš lokal. Vaš ugostiteljski objekt koji mu je nekada bio omiljeni, jednostavno zamjeni nekim drugim, a vi ne razumijete što ga je na to natjeralo. Uvijek je teško razumjeti što je to što nekim gostima smeta, a vrlo ih je malo koji će to vlasniku lokala reći u lice.


Nekada je gostu jednostavnije promijeniti mjesto gdje će piti svoju kavu, objedovati ili provesti ugodno večer. „BeHa caffe“ je proveo istraživanje na približno 100 osoba, te su otkrili koje su to stvari koje im smetaju prilikom posjeta ugostiteljskim objektima. Prilikom istraživanja uvidjeli su da je i ugostiteljima zaista teško ispuniti sve želje gostiju, jer se pojavljivalo zaista čudnih zamjerki, ali i pored toga uvijek vrijedi ona poznata krilatica „gost je uvijek u pravu“.

Donosimo vam neke od izjava koje su se najčešće ponavljale kod anketiranih osoba, a vrlo često su spominjani konobari i toaleti.


Što vam najviše smeta prilikom posjeta caffe baru?

  • Kada su konobari neljubazni i neprofesionalni
  • Smeta me kada dođem na jutarnju kavu, a u caffe baru se pušta preglasna muzika
  • Kada u wc-u nedostaje sapuna ili što je još češći slučaj papira za ruke
  • Najviše mi smeta veliki broj prosjaka koji obilazi caffe barove (ovo možda i nije stvar na koju ugostitelji mogu utjecati, ali je zaista veliki broj gostiju naznačio ovu stavku kao jednu od stvari koja im najviše smeta prilikom posjeta lokalima)
  • Smeta me kada konobaru svaki put naglasim da želim kraću kavu, a on se na to ne obazire i donese onakvu kakvu nisam tražio
  • Kada dođem na jutarnju kavu, pod obaveznim smatram i listanje nekog časopisa ili dnevnih novina. Lokal u kojem sam redovno pio kavu sam promijenio zbog toga što je uzimao samo jedne dnevne novine koje su naravno uvijek bile zauzete.
  • Vrlo mi smeta situacija kada naručim cijeđenu naranču, a dobijem skroz blijed sok, mislim ocijeđen od samo polovine naranče
  • Kafić koji redovno posjećujem još uvijek nudi šećer iz staklenke tako da mi se redovito dešava da mi se omakne više šećera nego što treba. Mnogo je prihvatljivija varijanta šećer u vrećicama.
  • Smeta mi kada konobar uopće ne mijenja pepeljaru na stolu, iako je ona prepuna opušaka.
  • Užasno mi smeta kada mi konobar donese prljavu čašu.


Što vam najviše smeta prilikom posjeta restoranima?

  • Restoran koji sam redovito posjećivao sam promijenio jer godinama u svoju ponudu nije uvrstio niti jedno novo jelo. Jednostavno sam se poželio probati i neke nove specijalitete
  • Kada posjetim neki novi restoran, prva stvar koju učinim je da uđem u toalet. Ako vidim da je toalet zapušten, ne pada mi na pamet da tu nešto pojedem, jer je lako doći do zaključka kakva je higijena i u kuhinji.
  • Smeta mi kada su stolovi postavljeni preblizu, tako da čujem sve što se priča za susjednim stolom, a ne želim niti da drugi slušaju što ja pričam
  • Vrlo me ljuti kada restoran ima slabu ponudu vina. Dobra večera mi je nezamisliva bez boce dobrog vina, a restoran gdje često idem je svoju po-nudu sveo samo na žilavku i blatinu
  • Kada se konobar jednostavno izgubi
  • Smeta mi kad konobar donese jelovnik i stoji iznad mene, kao da moram što prije naručiti.
  • Zaista me iritira kad se dugo čeka na poručeno jelo. Nekad sam znao toliko dugo čekati na jelo da sam jednostavno izgubio apetit.
  • Ne bih želio da ispadne da mrzim životinje, ali u jedan restoran s vrlo lijepom ljetnom baštom sam prestao dolaziti jer im na bašti uvijek bude po 10-tak mačaka koje se gostima vrte oko nogu. To mi zaista smeta
  • Možda ćete reći da je to glupost, ali meni svaki put zasmeta kada nas sjedne nekoliko za večeru, a konobar ostavi samo jedan jelovnik, mada vidim da ih ima još slobodnih. Kao da ih štede. Puno brže naručimo kada ostavi svakome po jelovnik, a iritira me kada mu to moram posebno naglasiti.


Što vam najviše smeta prilikom večernjih izlazaka?

  • Iritirajuće je kada cijelo večer pijem neko piće, a onda mi kono-bar usred večeri kaže: „Oprostite nestalo nam je tog pića, jeli može nešto drugo?“
  • Vrlo mi smeta kada mi konobar donese piće kojim me je neko počastio, a da me nije niti upitao želim li uzeti piće od nepoznatog muškarca. (zamjerka koju je naglasilo nekoliko ženskih osoba)
  • Smeta me kada noćni klub u koji izlazim nema riješenu ventilaciju, pa se ne može doći do zraka od dima
  • Jedna od najgorih stvari mi je kada mi konobar donese toplo pivo. Apsolutno iste sekunde mijenjam lokal, jer kakav je to lokal koji ne može rashladiti dovoljno pića
  • Jedna od glupljih stvari kod noćnih klubova mi je kada naprave klubove u koje može stati puno ljudi i onda to ne prate dovoljnim brojem WC kabina ili pisoara. Glupo se osjećam kad stojim po 7-8 minuta čekajući red na WC.
  • Mislim da je za noćni klub vrlo bitna stavka ozvučenje. Prilikom večernjeg izlaska muzika je vrlo bitna za moje raspoloženje i stvarno je glupo kada dođem u neki super sređen klub, gdje je zvuk katastrofa.
  • Ovo možda i nije direktno vezano za vaše pitanje, ali po mome mišljenju dosta je bitno da noćni klub u svojoj blizini ima neki fast food. Klub u koji ja često izlazim ga nema i vrlo je glupo kad moram ići na drugi kraj grada da bih nešto prezalogajio prije spavanja.


Izvor:  http://possector.com/ba/blog/sto-gostima-najvise-smeta-prilikom-posjeta-caffe-baru-restoranima-prilikom-vecernjih-izlazaka

 Bulin usluge Danilo © Perla d.o.o. 2012-2018